کافه یا کافی‌شاپ به طور کلی به مکان‌هایی اشاره دارد که به مشتریان نوشیدنی‌ها، به ویژه قهوه و نوشیدنی‌های مشابه آن، ارائه می‌دهند. بنابراین، هرجا که نام “کافه” یا “کافی‌شاپ” به گوش می‌آید، معمولاً به مکانی اشاره دارد که نوشیدنی‌های گرم و سرد، به خصوص قهوه و نسخه‌های مختلف آن، به مشتریان ارائه می‌شود. البته با وجود این شباهت برای برخی این سوال وجود دارد که آیا این دو واژه تنها تفاوت‌های واژگانی هستند یا واقعاً تفاوت‌های عملی و مفهومی دارند. در واقعیت، این دو واژه ممکن است در متن‌ها و مکان‌ها مختلف با تعبیرهای متفاوت به کار روند. به خصوص در زمینه منوی محصولات، سرویس‌دهی، و دکور مکان، ممکن است تفاوت‌های واضح و قابل مشاهده وجود داشته باشد. در این مقاله از مستر هورکا، به توضیح این تفاوت‌ها و مفاهیم عمیق‌تر میان “کافه” و “کافی‌شاپ” می‌پردازیم. با ما همراه باشید.
کافی شاپ یا کافه چیست ؟
در واقع تفاوت بین کافه و کافی‌شاپ اصطلاحات مهمی هستند که معمولاً در زمینه‌های مربوط به نوشیدنی‌ها، به خصوص قهوه، استفاده می‌شوند. کافه به مکان‌هایی اطلاق می‌شود که علاوه بر قهوه، انواع دیگری از غذاها و نوشیدنی‌ها را نیز ارائه می‌دهند. از طرف دیگر، کافی‌شاپ‌ها به مکان‌هایی اشاره دارند که تخصصاً در تهیه و سرو قهوه و نوشیدنی‌های مشابه آن فعالیت می‌کنند. این اماکن معمولاً با دقت به عطر و طعم قهوه تمرکز دارند و بیشتر برای دورهمی و تجمع افراد در نظر گرفته می‌شوند.البته باید بدانیم که برای تفاوت کافه و کافی شاپ، مرزهای ثابت و مشخصی وجود ندارد. بنابراین، برخی از کافی شاپ‌ها ممکن است علاوه بر قهوه و نوشیدنی‌ها، غذاهای مختلفی نیز ارائه دهند. به علاوه، برخی کافه‌ها ممکن است منوی گسترده‌تری داشته باشند و انواع میان‌وعده‌ها، دسرها، و غذاهای متنوع را نیز به مشتریان ارائه دهند. اما باید بدانیم که تفاوت اصلی میان کافه و کافی شاپ در نوع نوشیدنی‌ها و میزان تخصص در تهیه قهوه و نوشیدنی‌های مشابه وجود دارد. به طور خلاصه، کافی شاپ‌ها تمرکز اصلی خود را بر روی قهوه و نوشیدنی‌های مشتق از قهوه مانند اسپرسو، لاته، کاپوچینو، ماکیاتو و… قرار می‌دهند. در مقابل، کافه‌ها علاوه بر قهوه و نوشیدنی‌های گرم و سرد، انواع میان‌وعده‌ها، دسرها، غذاهای متنوع و منوی گسترده‌تری نیز ارائه می‌دهند.بنابراین، انتخاب بین یک کافه و یک کافی شاپ باید بر اساس سلیقه شخصی و نیازهای هر فرد صورت گیرد.
انواع کافی‌شاپ‌ها
- کافی‌شاپ‌های فانتزی: این نوع کافی‌شاپ‌ها اغلب در مکان‌های گردشگری و تفریحی واقع شده و بیشتر تمرکزشان بر روی ایجاد تجربه‌ای منحصر به فرد برای مشتریان است. آنها به تزیین نوشیدنی‌ها و محیط داخلی خود تخصص دارند تا تجربه مشتریان را به یک تجربه جذاب تبدیل کنند.
- کافی‌شاپ‌های تجاری: این نوع کافی‌شاپ‌ها به عنوان یک تجارت و کسب درآمد در نظر گرفته می‌شوند. آنها در بازار‌ها و مکان‌های تجاری مستقر می‌شوند و معمولاً برخی از غذاها و نوشیدنی‌های اصلی ارائه می‌دهند. تمرکزشان بر ارائه نوشیدنی‌های قهوه‌ای و سایر نوشیدنی‌ها برای تامین درآمد است.
- کافی‌شاپ‌های سنتی: این کافی‌شاپ‌ها به عنوان مکان‌های قهوه‌خانه‌ای سنتی در نظر گرفته می‌شوند. آنها معمولاً محیطی دلپذیر و دلچسب دارند و در آنجا مردم به تنهایی یا با دوستان خود می‌آیند تا قهوه بنوشند و از زمان با هم دلچسبی کنند. اغلب کافی‌شاپ‌های سنتی تزئینات ساده و دلچسب دارند.
- کافی‌شاپ‌های نیمه تجاری: این نوع کافی‌شاپ‌ها ترکیبی از کافه و رستوران هستند. در آنجا علاوه بر قهوه، غذاهای گرم و سرد نیز ارائه می‌شود. آنها تمرکز بیشتری بر روی منو و سرو غذا دارند و معمولاً در مکان‌هایی با جمعیت بالا قرار دارند.
ویژگی‌هایی که سبب تفاوت کافه و کافی شاپ حرفه‌ای می شود؟
- داشتن اسپرسو حرفه‌ای: یک کافی‌شاپ حرفه‌ای باید دارای دستگاه اسپرسو حرفه‌ای باشد که توانایی استخراج اسپرسو با کیفیت از قهوه داشته و در تهیه نوشیدنی‌های قهوه‌ای حرفه‌ای مئبار باشد.
- کف کاپوچینو: تخصصی‌ترین کافه‌ها دارای مهارت در تزیین کاپوچینو با خرده‌کاری‌های قهوه‌ای هستند. آنها توانایی تهیه کاپوچینو با کرم و علامت‌هایی خوب روی فنجان دارند.
- اسیاب قهوه قبل از دم کردن: قهوه‌سازان حرفه‌ای قهوه را قبل از تهیه دم کردن در محل خود اسیاب می‌کنند. این کار تازگی قهوه را حفظ می‌کند و به بهبود عطر و طعم قهوه کمک می‌کند.
- تناسب ظروف: ظروف مورد استفاده باید با نوع نوشیدنی مطابقت داشته باشند. به عنوان مثال، فنجان‌های اسپرسو، کاپوچینو و لاته باید به اندازه‌ی مناسب با نوشیدنی‌های مورد سروی آنها باشند.
- برخورد حرفه‌ای پرسنل: پرسنل کافی‌شاپ باید دارای دانش و تخصص در زمینه‌ی قهوه‌سازی باشند. آنها باید بتوانند به مشتریان توضیح مختصری در مورد مواد و ترکیبات مورد استفاده در قهوه‌ها و دسرها ارائه دهند و به خوبی با مشتریان برخورد کنند. این ویژگی‌ها به کافی‌شاپ‌ها کمک می‌کنند تا تجربه‌ی مصرف قهوه و نوشیدنی‌های دیگر را به یک سطح حرفه‌ای و لذت‌بخش برسانند
انواع کافه ها در فرق کافه و کافی شاپ
- کافه‌های لوکس و بورژوایی: عمدتا در تفاوت کافه کافی شاپ این نوع کافه‌ها عمدتاً در فضاهایی با ارثیه تاریخی یا دکوراسیون شیک و زیبا واقع شده‌اند. مخاطب اصلی آنها افرادی با ثروت و جامعه اشرافی است. آنها تمایل دارند در این کافه‌ها تجربه‌ای از تشریفات و پرستیژ بیرون برند.
- کافه‌های خرده بورژوایی و خرده فرهنگی: این نوع کافه‌ها بیشتر به تبلیغ و برندسازی خود به عنوان یک کافه مخصوص می‌پردازند. آنها سعی دارند محلی منحصر به فرد و جذاب باشند و در بازار برجستگی یابند.
- کافه‌های دانشجویی و فرهنگی: این نوع کافه‌ها معمولاً به عنوان مکان‌های فرهنگی معرفی می‌شوند و معمولاً به جذب دانشجویان و عموم جامعه اهتمام دارند. آنها دکوراسیون‌های ساده‌تری دارند و تمرکزشان بر ایجاد محیطی دانشجویی و جذاب برای افراد معمولی است.
- کافه‌های مولف (خاص): این نوع کافه‌ها دارای ویژگی‌ها و تمایزهای خاص در نام و نشان خود هستند. آنها معمولاً با شعارها و فرهنگ‌های تبلیغی منحصر به فردی به بازار عرضه می‌شوند. تمایز آنها بیشتر در رفتار و فعالیت‌هایشان نسبت به دیگر کافه‌ها قرار دارد و معمولاً از حواشی و اتفاقات عادی دیگر کافه‌ها دوری می‌کنند.
بارسیتا کیست؟
اریستا یا باریستو، عبارت است از شخصی که در تهیه و سرو نوشیدنی‌های قهوه‌ای ماهر و حرفه‌ای است. واژه “باریستا” از ایتالیایی “barista” گرفته شده و به افرادی اطلاق می‌شود که در کافه‌ها و رستوران‌ها مشغول به تهیه و سرو انواع قهوه‌ها، نوشیدنی‌های قهوه‌ای و گاهی اوقات حتی دسرهای مرتبط با قهوه هستند. باریستاها تخصص خاصی در تهیه قهوه دارند و می‌توانند انواع مختلفی از قهوه‌ها مثل اسپرسو، لاته، کاپوچینو و دیگر نوشیدنی‌های قهوه‌ای را تهیه کرده و با استفاده از ترکیبات مختلف، مانند اسپرسو، بخار شیر، شکلات و علائق مشتریان، نوشیدنی‌های خاصی را ایجاد می‌کنند. همچنین، از طریق ریختن و طراحی لایه‌های مختلف در فنجان، آثار هنری زیبا در قهوه خود ایجاد می‌کنند که به عنوان “لا‌ته‌آرت” شناخته می‌شود. باریستاها تلاش می‌کنند تا تجربه مصرف قهوه برای مشتریانشان تازه‌تر و لذت‌بخش‌تر باشد و با دقت و اهمیت بسیار زیادی به جزئیات قهوه‌سازی و تزیین نوشیدنی‌ها پرداخته و معمولاً مهارت‌های آشپزی و هنری نیز دارند.
جمع بندی
- فرق کافه و کافی شاپ دو مفهوم معمولاً به عنوان دو مکان مختلف در صنعت نوشیدنی‌ها و قهوه شناخته می‌شوند. اگرچه این دو مکان اشتراکات زیادی دارند، اما تفاوت‌های قابل توجهی نیز وجود دارد. بیایید به مهم‌ترین تفاوت‌ها بپردازیم:
1. انواع نوشیدنی‌ها:
- کافه (Café): در کافه‌ها، علاوه بر قهوه، می‌توان انواع متنوعی از نوشیدنی‌ها مثل چای، نسکافه، چای لیمو، و نسکافه موکا را پیدا کرد.
- کافی شاپ (Café Shop): در کافی شاپ‌ها، عمدتاً نوشیدنی‌های قهوه‌ای مانند اسپرسو، لاته، کاپوچینو، ماکیاتو، و غیره سرو می‌شوند.
2. فضای فیزیکی:
- کافه: کافه‌ها معمولاً مکان‌هایی هستند که برای راحتی و تمامیت مشتریان طراحی شده‌اند. آنها اغلب از دکوراسیون دلپذیر، صندلی‌های راحت، و معمولاً فضای بزرگ‌تری برخوردارند.
- کافی شاپ: کافی شاپ‌ها معمولاً مکان‌های کوچک‌تر و متمرکزتری دارند. آنها ممکن است دکوراسیون مینیمال تر و معاصرتری داشته باشند و بیشتر برای مصرف سریع قهوه و دیگر نوشیدنی‌های قهوه‌ای مناسب باشند.
3. لوازم و تجهیزات:
- کافه: در کافه‌ها، معمولاً نیاز به تجهیزات گسترده‌تری دارند که شامل ماشین‌های قهوه، اسپرسوسازها، مخلوط‌کن‌ها برای تهیه نوشیدنی‌های مختلف است.
- کافی شاپ: کافی شاپ‌ها نیاز به تجهیزات کم‌حجم‌تری دارند و بیشتر برای تهیه نوشیدنی‌های قهوه‌ای مخصوص به تخصص باریستاها معتمد هستند. برای خرید لوازم تجهیزات کافی شاپ کلیک کنید
