چکلیست آمادهسازی سس و مواد اولیه در آشپزخانه صنعتی | مسترهورکا
چکلیست آمادهسازی سس و مواد اولیه در آشپزخانه صنعتی: باهم در ادامه با تجهیزات لازم آشنا میشویم
۱. بررسی مواد اولیه ورودی
قبل از هر مرحله، مواد اولیه باید در انبار سرد با دمای زیر ۵ درجه سانتیگراد نگهداری شوند.
- تاریخ تولید و انقضا را کنترل کنید.
- بستهبندی باز یا مخدوش را جدا کنید.
- از برچسبگذاری صحیح و تفکیک مواد خام و پخته مطمئن شوید.
۲. آمادهسازی تجهیزات
در این مرحله از تجهیزات ارائه شده در هورکا استفاده کنید:
- میز کار استیل ضدزنگ با سطح بهداشتی.
- خردکن صنعتی و آسیاب مواد خشک.
- ترازو دیجیتال دقیق برای ترکیب سسها.
- سینک دوقلو برای شستوشوی مجزا سبزی و ابزار.
۳. آمادهسازی سس پایه
- مواد سرد (مایونز، خردل، سیر لهشده، آبلیمو) را با همزن برقی ترکیب کنید.
- از دماسنج آشپزخانه برای ثابتماندن دما بین ۸ تا ۱۲ درجه استفاده کنید.
- نسبت ترکیب (قاشق/گرم) را روی برچسب محصول بنویسید.
۴. آمادهسازی مواد خشک و افزودنیها
- ادویهها را با الک ضدزنگ منتقل کنید.
- نمک و شکر را در ظروف دربدار پلیکربنات نگه دارید.
- برای محصولات حجیم از آسیاب صنعتی بهره ببرید.
۵. کنترل کیفیت قبل از سرو
- قوام، رنگ و طعم را با نمونه مرجع مقایسه کنید.
- در صورت نیاز دمای نگهداری را تنظیم کرده و سس را در ظروف ۱ لیتری برچسبدار انتقال دهید.
- پیش از سرو، از عدم وجود جداسازی (فاز روغنی و آبی) مطمئن شوید.
۶. ثبت اطلاعات و زمانبندی
هر دسته از مواد باید دارای فرم ثبت زمان آمادهسازی باشد.
- نام سرآشپز، تاریخ، ساعت آمادهسازی و تاریخ انقضا.
- نگهداری نسخه فیزیکی و دیجیتال در سیستم کنترل .
۷. بهداشت شخصی و محیط کار
- شستوشوی کامل دستها پیش از آمادهسازی.
- استفاده از دستکش و روپوش روشن رنگ.
- ضدعفونی روزانه سطح میز کار با مواد مجاز غذایی.
جمعبندی:
اجرای این چکلیست برای رستورانها و کافیشاپها باعث افزایش ماندگاری محصولات، کاهش خطای انسانی و تضمین کیفیت سرویس میشود. ارئه تجهیزات تخصصی هورکا در تمام مراحل از آمادهسازی تا سرو نهایی، کار را سریعتر و ایمنتر میکنند.
📞 اطلاعات تماس و آدرس
مستر هورکا – ارائه تجهیزات سرمایشی کافیشاپ در مشهد
📍 آدرس: خراسان رضوی / مشهد / خیابان شهید صادقی (بلوار سازمان آب) / نبش چهارراه شهید اسفندیانی / شهید صادقی ۱۳ (کلاهدوز ۳۶) / جنب اتاق اصناف / ساختمان قائم / پلاک ۷۵
☎ تلفن ثابت: ۰۵۱-۳۷۱۳۱۳۸۷
📱 موبایل: ۰۹۱۵۵۵۸۳۷۹۳ ، ۰۹۱۹۶۱۴۵۱۳۹
🕘 ساعت کاری: همهروزه از ۹ صبح تا ۲۰ شب
🌐 وبسایت: https://mr-horeco.com
