چک‌لیست کامل تجهیز رستوران از صفر تا صد | هورکا
راه‌اندازی یک رستوران تنها به انتخاب منوی جذاب ختم نمی‌شود؛ بلکه موفقیت واقعی در گرو طراحی درست فضا، انتخاب تجهیزات استاندارد و سازمان‌دهی دقیق عملکرد بخش‌های مختلف است.
چک‌لیست تجهیز رستوران از صفر تا صد، نقشه‌ای جامع برای مدیران فنی، سرمایه‌گذاران و مشاوران حوزه‌ی خدمات غذایی است تا پیش از افتتاح، همه‌چیز بر پایه استانداردهای بهداشتی، ایمنی و بهره‌وری تنظیم شود.
در ادامه با تیم مشاوره و راه اندازی هورکا همراه باشید.
بررسی نیازها و طراحی نقشه فنی
هر پروژه رستورانی باید از مرحله نیازسنجی، متراژ فضا و تعریف ظرفیت سرویس‌دهی روزانه آغاز شود:
- برآورد نوع رستوران (ایرانی، فرنگی، فست‌فود، کافی‌شاپ یا صنعتی)
- طراحی پلان آشپزخانه با در نظر گرفتن مسیر گردش مواد غذایی
- انتخاب متریال‌های استیل برای سطوح کاری و شست‌وشو
- تعیین خط سرویس‌دهی، محل ذخیره خشک، سردخانه و ظرف‌شویی
تجهیزات پخت و پز
مغز متفکر هر آشپزخانه صنعتی، بخش حرارتی آن است. تجهیزات اصلی شامل:
- اجاق گاز صنعتی چندشعله
- فر داغ و کانوکشن یا فر ترکیبی
- دمکن سنتی یا دستگاه برنج‌پز
- بویلر آب‌جوش گازی یا برقی (مدل‌های کد ۱۴۰۱ و ۱۴۱۴ هورکا)
- گریل تخت و ذغالی
- سرخ‌کن صنعتی و شعله دیگ
نکته: انتخاب توان حرارتی متناسب با نوع منو، در طول عمر دستگاه و مصرف انرژی تأثیر مستقیم دارد.
تجهیزات سرمایشی و نگهدارنده مواد غذایی
برای حفظ کیفیت مواد اولیه و پیشگیری از آلودگی‌های متقاطع، تجهیزات زیر ضروری‌اند:
- یخچال و فریزر ایستاده صنعتی (مدل‌های ۵۰۴ و ۵۰۵ هورکا)
- تاپینگ سرد برای آماده‌سازی سالاد و پیتزا
- آب‌سردکن دو شیر یا چهار شیر
- سردخانه بالای صفر و زیر صفر
تجهیزات شست‌وشو و بهداشت
بهداشت در آشپزخانه‌های حرفه‌ای یعنی نظم، دسترسی آسان به آب گرم و تفکیک سطوح.
- سینک‌های تک، دو و سه لگنه (کدهای ۷۰۹ تا ۷۱۱)
- تانک شست‌وشوی متحرک (کد ۷۰۳)
- شبکه آبرو استیل ضدزنگ (کد ۱۲۰۲)
- چلیک زباله یا حبوبات متحرک (کد ۹۰۴، ۹۱۱)
- آبچکان ظروف استیل (کد ۹۰۸)
تهویه، ایمنی و تهویه مطبوع
برای حذف دود و بخار روغن، نصب هود صنعتی الزامی است:
- هود مکعبی (کد ۶۰۳)
- هود دیواری (کد ۶۰۷)
- هود مرکزی (کد ۶۰۶)
همچنین باید مسیر تهویه به صورت مستقیم به فضای آزاد خروجی داشته باشد و از فن‌های مقاوم در برابر حرارت بالا استفاده شود.
مبلمان و تجهیزات استیل پشتیبان
پایداری و دوام تجهیزات استیل در محیط‌های مرطوب اهمیت بالایی دارد. محصولات پیشنهادی:
- میز کار استیل یا تفلون (کد ۸۱۲ و ۸۱۳)
- کابینت زمینی و دیواری استیل (کد ۹۰۱ و ۹۰۲)
- میز شوت زباله (کد ۸۰۲)
نصب، تست، و افتتاح
پیش از افتتاح رسمی رستوران:
- تمام تجهیزات باید تست عملکرد شوند.
- نشت گاز و اتصالات آب بررسی شود.
- خطوط برق به فیوزهای مجزا وصل شوند.
- آموزش پرسنل در استفاده از تجهیزات الزامی است.
جمع‌بندی
اجرای چک‌لیست تجهیز رستوران از صفر تا صد، فرآیند راه‌اندازی را از یک چالش پراسترس به پروژه‌ای نظام‌مند و قابل کنترل تبدیل می‌کند. مستر هورکا به‌عنوان تأمین‌کننده تخصصی تجهیزات استیل و حرارتی آشپزخانه صنعتی، تمامی مراحل تجهیز یک رستوران از مشاوره و طراحی نقشه تا نصب تجهیزات را پشتیبانی می‌کند.
📞 اطلاعات تماس و آدرس
مستر هورکا – ارائه تجهیزات سرمایشی کافی‌شاپ در مشهد
📍 آدرس: خراسان رضوی / مشهد / خیابان شهید صادقی (بلوار سازمان آب) / نبش چهارراه شهید اسفندیانی / شهید صادقی ۱۳ (کلاهدوز ۳۶) / جنب اتاق اصناف / ساختمان قائم / پلاک ۷۵
جهت مشاهده و اطلاع از اخبار و تخفیفات در پیج اینستاگرام اینجا کلیک کنید.
☎ تلفن ثابت: ۰۵۱-۳۷۱۳۱۳۸۷
📱 موبایل: ۰۹۱۵۵۵۸۳۷۹۳ ، ۰۹۱۹۶۱۴۵۱۳۹
🕘 ساعت کاری: همه‌روزه از ۹ صبح تا ۲۰ شب
🌐 وب‌سایت: https://mr-horeco.com
