وقتی وارد یک کافی‌شاپ می‌شوید و نگاهی به منو می‌اندازید، احتمالاً با یک لیست طولانی از انواع نوشیدنی‌های گرم و سرد روبرو می‌شوید که تمامی آنها از طریق قهوه تهیه می‌شوند. در واقع، قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در سراسر جهان است و به همین دلیل تعداد طرفداران آن رو به افزایش است. افراد مختلف به روش‌ها و راهکارهای متنوعی برای تهیه قهوه پرداخته‌اند. اگر از این نوشیدنی لذت می برید و به‌طور مداوم به دنبال یک تجربه متفاوت هستید، با ما همراه شوید تا با انواع قهوه در کافی شاپ و روش‌های متنوع تهیه آن آشنا شوید. این مطلب به شما کمک خواهد کرد تا دنیای گسترده و جذاب قهوه را به عنوان یک هنر و تجربه حسی بیشتر بفهمید.
گیاه قهوه
گیاه قهوه، که با نام علمی “Coffea” شناخته میشود، از جمله گیاهانی است که دانه‌های آن به عنوان مواد اصلی برای تهیه نوشیدنی قهوه استفاده میشود. این گیاه اهمیت بسیار زیادی در صنعت قهوه دارد و انواع مختلفی از آن در سراسر جهان کشت می‌شوند. انواع قهوه در کافی شاپ و کافه ها سرو می شوند اسامی گوناگونی دارند قهوه به طور کلی یک نوشیدنی گرم است که از دانه‌های گیاه قهوه تهیه میشود. این نوشیدنی محبوب در سراسر جهان به ویژه بر اساس دو نوع اصلی گیاه قهوه، یعنی عربیکا و روبوستا، تقسیم بندی میشود. قهوه عربیکا دانه‌های قهوه از نژاد عربیکا معمولاً دارای طعم ترش و حساسیت بیشتر به اسیدیته هستند. این ویژگی‌ها طعم غنی و ملایمی را در فنجان قهوه عربیکا ایجاد می‌کنند. همچنین، دانه‌های قهوه عربیکا به عنوان نوع با کیفیت‌تر و معتبرتر شناخته می‌شوند، که این موضوع می‌تواند قیمت آنها را بالاتر ببرد.قهوه روبوستا: در مقایسه با عربیکا، گیاه قهوه روبوستا گیاه بسیار مقاوم تری نسبت به عربیکاست، و در ارتفاعات پایین تری نسبت به عربیکا رشد می کند. این موجب گردیده داشت کاشت و داشت این قهوه به سهولت انجام شود و به همین دلیل قیمت خرید قهوه روبوستا نسبتاً پایین تر از عربیکاست. قهوه روبوستا عطری تلخ و میزان کافئین در دانه های روبوستا ۱٫۷ تا ۴ درصد است که این درصد کافئین نسبت به دانه عربیکا تقریبا دو برابر می‌باشد.
معرفی انواع قهوه‌های کافی‌شاپ
در دنیای متنوع و جذاب قهوه، روش‌های تهیه این نوشیدنی محبوب بسیار متنوع و متنوع هستند. هریک از این قهوه ها وسایل کافی شاپ مخصوص به خود را لازم دارد از روش‌های سنتی گرفته تا تکنیک‌های نوآورانه، هر یک تأثیری خاص در طعم و تجربه قهوه ایجاد می‌کنند. بنابراین در انواع قهوه در کافی شاپ های مختلف ره روش های گوناگون تهیه میشود که برخی از معروف ترین انواع قهوه در کافی شاپ را بیان میکنیم. ت. انواع قهوه در کافی شاپ به صورت مختلفی سرو میشود، مانند اسپرسو، لاته، کاپوچینو و موکا. شما با توجه به سلیقه‌ی خود، می‌توانید نوع قهوه‌ای که دوست دارید را انتخاب کنید و لذت ببرید. علاوه بر انواع قهوه، در کافی‌شاپ‌ها معمولا انواع شیرینی، کیک و ساندویچ نیز به همراه قهوه سرو میشود.
- اسپرسو
اسپرسو نوشیدنی مرکباتی و قوی است که از دانه‌های اسپرسو با فشار بالا تهیه میشود. این نوشیدنی با حجم کم و طعم تلخ و قوی شناخته میشود و معمولاً به صورت یک شات کوچک سرو میشود. قهوه‌های بر پایه اسپرسو به عنوان پایه‌ای برای تهیه انواع دیگر نوشیدنی‌های قهوه‌ای استفاده می‌شوند. این نوع قهوه‌ها با استفاده از دستگاه اسپرسو و تکنیک‌های خاص تهیه می‌شوند و مواد لازم شامل دانه‌های قهوه تازه خرد شده و آب داغ می‌باشد.
اسپرسو سینگل با استفاده از یک فنجان قهوه و یک دوز اسپرسو تهیه میشود. تهیه این نوشیدنی تنها از دانه‌های قهوه و آب سرد استفاده می‌کند و هیچ ماده افزودی مانند شکر یا شیر در آن نیست. و دارای طمع تلخ و ملایمی می باشد. ام اسپرسو دبل این نوع اسپرسو از دو دوز قهوه مورد استفاده قرار می گیرد به این معنی که مقدار دو برابر دانه‌های قهوه برای یک فنجان قهوه استفاده میشود.مانند اسپرسو سینگل، اسپرسو دبل نیز تنها از دانه‌های قهوه و آب سرد تهیه میشود. با دو برابر شدن مقدار دانه‌های قهوه، اسپرسو دبل دارای طعم و عطر قوی‌تری نسبت به سینگل است و قوام آن بیشتر میشود.
- آمریکانو
آمریکانو یک نوشیدنی قهوه‌ای است که از ترکیب اسپرسو و آب داغ به دست می‌آید. برای تهیه این نوشیدنی، معمولاً یک الی دو شات اسپرسو (حدود ۳۰ الی ۶۰ سی سی) با دو برابر حجم قهوه (حدود ۶۰ الی ۱۲۰ سی سی) آب داغ ترکیب میشود.نسبت معمول این ترکیب برای آمریکانو استفاده میشود تا طعم و قوام خاص این نوشیدنی به وجود آید. با این حال، بر اساس ترجیحات شخصی و ذائقه افراد، میزان آب داغ می‌تواند تنظیم شود. به منظور کاهش سنگینی قهوه، ممکن است مقدار آب داغ افزایش یابد.در نتیجه، آمریکانو با تعادل میان طعم تند و قوی اسپرسو و نسبت مناسب آب داغ، یک گزینه محبوب برای علاقه‌مندان به قهوه با طعم خفیف و ملایم میشود.
- رومانو
یکی دیگر از انواع قهوه در کافی شاپ اسپرسو رومانو یک نوع قهوه منحصر به فرد است که طعم شدید اسپرسو را با ترکیب ترش و شیرین لیمو یا آب لیمو به خوبی ترکیب می‌کند. این ترکیب جالب و خاص، یک نوشیدنی فوق‌العاده خوشمزه را به وجود می‌آورد که قطعاً جوانه‌های چشایی شما را وسوسه می‌کند.می‌توان اسپرسو رومانو را به دو روش مختلف آماده کرد؛ می‌توان قهوه را فشار داده و به آن بافت منحصر به فردی بخشید، یا می‌توان آن را در فنجان ریخته و قبل از مصرف هم زد. این نوشیدنی بی‌نظیر را می‌توان گرم یا سرد، با یا بدون افزودن شیر، سرو کرد. این ویژگی‌ها باعث میشود اسپرسو رومانو یک گزینه بسیار متنوع و لذت‌بخش باشد. با یک اسپرسو رومانو، می‌توانید روزتان را با طعم و انرژی اضافی شروع کنید.
- کاپوچینو
یک نوشیدنی ایتالیایی اصیل، نام خود را از گروهی از کاتولیک‌ها به نام کاپوچینها می‌گیرد. مردم ایتالیا باور دارند که ظاهر این نوشیدنی مشابه لباس راهبان کاپوچینها است و این نام به همین دلیل برگزیده شده است. یک سوم اول فنجان را با اسپرسو پر کنید. برای افزودن شیرینی به کاپوچینو، می‌توانید به آن شکر اضافه کنید، اما این عملی متداول نیست. بعضی از افراد به جای اسپرسو، از قهوه ترک هم استفاده می‌کنند. در این مرحله، شیر داغ (که نباید جوشیده باشد) را به همان اندازه ای که اسپرسو در فنجان است، ریخته و افزود. در این مرحله، فوم شیر به فنجان افزوده میشود. با استفاده از قاشق و با سلیقه، فوم شیر داغ را روی فنجان قرار دهید. فوم شیر در این مرحله یک سوم پایانی کاپوچینو را تشکیل می‌دهد. کاپوچینو با این ترکیبات مختلف و مراحل مخصوص به خود یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه در سراسر جهان محسوب میشود.
- ماکیاتو
ماکیاتو یکی از نوشیدنی‌های خاص قهوه است که از ترکیب اسپرسو و فوم شیر به وجود می‌آید. نام این نوشیدنی از کلمه ایتالیایی “کوچک” (piccolo) گرفته شده است، چرا که این لذت کم‌حجم، لحظاتی خاص از عمق و طعم قهوه را برای ما به ارمغان می‌آورد.ماکیاتو به عنوان یک انتخاب جذاب برای علاقه‌مندان به طعم تند اسپرسو شناخته میشود. در این نوشیدنی، اسپرسو با حضور کمی فوم شیر ترکیب میشود، به گونه‌ای که لحظاتی پر از انرژی و عمق در هر قاشق ماکیاتو محسوس میشود.این نوشیدنی عمدتاً در لیوان‌های کوچک و داغ سرو میشود، ایجاد کننده یک تجربه‌ی مملو از عطر و طعم قهوه که می‌تواند زمانی کوتاه را به یک لحظه‌ی لذت‌بخش و انرژی‌بخش تبدیل کند.
- لاته ماکیاتو
لاته ماکیاتو، یک روش خاص برای تهیه قهوه در ایتالیاست. در این روش، یک یا دو شات اسپرسو با یک لیوان شیر بخار زده و فوم شیر تلفیق می‌شوند. عبارت “لاته ماکیاتو” به معنای ترکیب شیر با قهوه اسپرسو است. این روش به شما امکان می‌دهد تا لحظاتی از تلخی و غناي قهوه را با نرمی و انرژی شیر تجربه کنید.
- آفوگاتو
یکی دیگر از انواع قهوه در کافی شاپ (Affogato) است جزو معدود نوشیدنی هایی است که به عنوان دسر ه سرو می شود این نوشیدنی از ترکیب اسپرسو و بستنی تهییه میشود برای تهیه آن، در یک فنجان قهوه اسپرسو داغ، یک اسکوپ کوچک از بستنی وانیلی یا کارامل اضافه میشود. افوگاتو در ایتالیا و سراسر جهان معمولاً به عنوان یک دسر خوشمزه شناخته شده است.
- لاته یا لته
لاته، یکی از آثار هنری در دنیای کافی‌شاپ، معادل شیر قهوه است که از ادغام دو مؤلفه اصلی یعنی اسپرسو و شیر به وجود می‌آید. این نوشیدنی با ترکیب شات‌های اسپرسو با شیر بخار زده و فوم شیر به دست می‌آید.واژه “لاته آرت” هم ممکن است به چشم بیافتد. این اصطلاح به طرح‌هایی اشاره دارد که روی فوم قهوه در فنجان شما نقش می‌بندد. چه به شکل دل، گل، یا طرح‌های دیگر، این تزئینات زیبا جزء جذابیت و طراوت لاته محسوب می‌شوند. در نتیجه، لاته نه تنها یک نوشیدنی خوشمزه، بلکه یک اثر هنری که اولین قدم در لذت بردن از قهوه است.
- ایس امریکانو
آیس آمریکانو، انواع قهوه در کافی شاپ یک ترکیب سرشار از انرژی و خنکای خوشمزه است که با ترکیب چهار کیوب یخ، آب، و اسپرسو به دست می‌آید. این نوشیدنی معمولاً در فصل‌های گرم به صورت خنک سرو میشود و ترکیب فوق‌العاده اسپرسو با خنکای یخ، تجربه‌ای منحصر به فرد از قهوه را ارائه می‌دهد. با طعم تلخ و البته مناسب شیرینی، آیس آمریکانو یک گزینه عالی برای لذت بردن از قهوه در روزهای گرم است.
- فراپاچینو
فراپاچینو، یک نوشیدنی ایتالیایی شیرین و خوشمزه است که از ترکیب اسپرسو و شیر به دست می‌آید. این نوشیدنی محبوب می‌تواند با اضافه کردن خامه زده شده، سیروپ کارامل، شکر قهوه‌ای، و یخ، تبدیل به یک تجربه لذت‌بخش و متنوع شود. فراپاچینو، با تعادل دقیق اجزای مختلف، ارائه دهنده ترکیبی منحصر به فرد از طعم‌ها و عطرهای مختلف است، که به همراه قهوه اسپرسو، ذائقه‌ی بی‌نظیری را به شما می‌آورد. این نوشیدنی گرم روزهای سرد و خنک در روزهای گرم را فراموش کنید، همواره یک انتخاب دلپذیر است.
- کورتادو
این نوشیدنی جذاب و خاص، از دهه‌ها در اسپانیا و کشورهای آمریکای لاتین محبوبیت دارد. واژه “cortado” به معنای “برش” در اسپانیایی، به ترکیب اسپرسو با مقدار کمی شیر بخارپز اشاره دارد. این روش تهیه، باعث به وجود آمدن یک نوشیدنی با بافت خامه‌ای و طعم ملایم میشود. کورتادو معمولاً از یک شات اسپرسو تشکیل شده که با مقدار تقریباً مساوی شیر بخارپز “بریده” میشود. نسبت اسپرسو به شیر ممکن است متغیر باشد، اما اغلب در محدوده 1:1 تا 1:2 قرار دارد. این نوشیدنی در لیوان یا فنجانی کوچک سرو میشود و گزینه‌ای مناسب برای علاقمندان به طعم قهوه قوی است، اما با لمسی از ملایمت نسبت به اسپرسو تقدیم میشود. کورتادو با نام پیکولو لاته نیز در برخی مناطق شناخته میشود که به معنای “لاته کوچک” در زبان ایتالیایی است. این نوشیدنی هنری و خوشمزه، یک آهنگ ملایم از دنیای قهوه اسپانیایی را برای علاقه‌مندان به تجربه‌های متفاوت ارائه می‌دهد.
جمع بندی
علاوه بر انواع قهوه در کافی شاپ، قهوه‌های دمی نیز جذابیت خاصی دارند. در این نوع قهوه، فرآیند دم‌آوری به صورت دستی و با استفاده از چند روش مختلف انجام میشود. این دسته از قهوه باید با استفاده از ابزارهای دم آوری قهوه تهیه شوند. روش‌های متداول تهیه این قهوه‌ها شامل سایفون (Syphon)، کمکس (Chemex)، اروپرس (Aeropress)، فرانسه (French Press)، ترک (Turkish coffee)، وی ۶۰ (V60) و غیره می‌شوند. هر یک از این ابزارها، دارای تکنیک‌ها و فنون خاص خود هستند و با توجه به سلیقه شخصی و نوع قهوه مورد استفاده، می‌توان از آنها برای تهیه انواع قهوه بهره گرفت.
